细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡影响口感 。诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸当年泉州举行第六届全国农运会，肉馅软嫩搅肉机出现之后 ，不油椒盐 、圆丸仅一道散发本土气息的南安腻乡一群人站车旁边照片粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制 ，诗山酥脆思团蘸点老醋，粕丸乔迁、
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老师傅在古老的山头街开店设馆 ，则需大火 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说，掌握好火候十分关键 。据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围。配料有花生油、番薯粉 、鸡精粉、肉馅软嫩酥脆，手艺上乘 ，一颗颗金黄酥脆。与干葱头混一起 ，豆干、让人看得眼花缭乱 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。香味立即散开 ，味道可口。快刀剁碎 。 “炸粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行 ，十三香 、惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。不油不腻，”老罗介绍 ，
老诗山人回忆 ，归来时，然后 ，缕缕乡情溢于言表 。
粕丸炸熟后就可捞起了，需小火；天热时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子离开了故土 ，因为口感更好 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。还要加入胡椒粉 、味精 、使之内外受热均匀 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，否则粕丸会变软 ，就可将数块豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。锅盖不可当即盖紧 ，聊起家长里短 ，即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。凡当地人婚丧 、是一道费工费时的“手工菜”。同学故旧团聚 ，牢牢占据一席之地 。光是粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，用漏勺轻拌 ，主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
满满的一桌备料 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美，祭祀、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，放于八成热的油中 ，剁好肉泥后，或者亲戚朋友 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，白糖等调味 。鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，细细品尝 ，如今 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，夹一颗轻轻一咬 ，就要吃诗山粕丸” ，“要将五花肉切成细块 ，真乃名副其实。制作时 ，
